Tiramisu-Torte

Zu einem gelungenen Abendessen gehört für mich immer ein krönender Abschluss. Süß soll es sein, aber nicht zu schwer und am besten sollen alle Gäste es mögen. Entschieden habe ich mich daher für einen Klassiker der italienischen Küche - Tiramisu. Der Optik wegen als Torte!

Für den Biskuitboden brauchst du:

2 Eier
50 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
1 Prise Salz
70 g Mehl
2 Teel. Kakao

Zubereitung des Biskuits:
Eier, Zucker und Vanillezucker mindestens sieben Minuten lang schaumig rühren. Eine Prise Salz hinzufügen, das Mehl und den Kakao darübersieben und vorsichtig mit einem Löffel oder Schneebesen unterheben. Bei 180°C etwa 10 Minuten lang in einer runden Springform backen.

Für die Creme und die restliche Torte brauchst du

500 (-600) g Mascarpone
250 g Magerquark
100 g Zucker
50 ml Amaretto
600 g Sahne
1 Päck. Paradiescreme Vanille
2 bis 3 Päckchen Löffelbiskuits

Zubereitung der Creme:
Mascarpone, Quark, Amaretto und Zucker verrühren. Die Sahne mit dem Vanillecremepulver sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.

Zusammensetzen der Torte:
200ml starken Espresso mit 100ml Amaretto mischen und mit der Hälfte der Tränke den ausgekühlten Biskuitboden beträufeln. Ein Drittel der Creme darauf verteilen und anschließend mit Löffelbiskuits belegen.

Die Löffelbiskuits ebenfalls mit der Espresso-Amaretto-Mischung tränken und anschließend mit dem Rest der Creme bedecken. Die Seiten können frei bleiben oder bestrichen werden, je nachdem wie ihr die Torte später verzieren möchtet. Ich habe die Torte mit Kakao besiebt, einen Teil der Creme mit Kakao dunkel gefärbt und die Torte damit verziert.

Zuckersüße Muffins in herzallerliebsten Förmchen

 Für ein Muffinblech (12 Muffins) brauchst du:

125g Butter
160 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
den Saft einer Zitrone
2 Eier
250g Mehl
2 TL Backpulver
etwas Milch

So gehts:

Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren; dabei den Zitronensaft langsam dazugeben. Die beiden Eier einzeln hinzufügen und unterrühren. Das Mehl und das Backpulver sieben und unterrühren. Milch hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht, der reißend vom Löffel fällt.
Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und bei 180°C etwa 15-20 Minuten backen.
Tipp: Der Teig eignet sich sehr gut auch für Silikonförmchen, da er sehr kompakt wird und die Muffins sich so gut herauslösen lassen. Meine Silikonförmchen habe ich für wenig Geld bei IKEA gekauft und bin bis jetzt sehr zufrieden mit ihnen. Sie sind spülmaschinenfest und halten Temperaturen bis 200°C aus.

Wer es sehr zitronig mag, kann etwas Zitronensaft und Puderzucker zu einer Glasur verrühren und die Muffins damit verzieren.

Geburtstagstorte mit Zitronenfüllung

Mein lieber Mitbewohner hat heute Geburtstag und bei mir gilt seit Jahren die Regel: ein Geburtstag ohne Kuchen ist kein richtiger Geburtstag.

+ Schwierigkeitsgrad: ♠♠♠

+ Für den Biskuit (28er Springform) brauchst du:

180 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

6 Eier

180 g Mehl

60 g Speisestärke (Mondamin)

1 Pck. Backpulver

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Springform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln auslegen. Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren bis eine glänzende, kompakte Masse entsteht. Tipp: Mindestens 15 Minuten rühren. Das Mehl, Mondamin und Backpulver sieben und mischen. Das Mehlgemisch unter die Eier/Zuckermasse heben. Tipp: Auf keinen Fall ein Rührgerät benutzen! Am besten geht es mit einem Holzlöffel, der ein Loch in der Mitte hat, oder mit einem Schneebesen. Den Teig in die Springform füllen und auf der zweiten Schiene von unten ungefähr 30 Minuten backen. Tipp: Der Biskuit ist perfekt, wenn er nicht mehr knistert, wenn man den Finger darauflegt.

+ Für die Füllung brauchst du:

125g Quark

1 1/2 Becher Schlagsahne

den Saft einer halben Zitrone

die Schale einer halben Zitrone

1 Päckchen Vanillezucker

Den Quark mit einem Löffel verrühren, bis er einheitlich aussieht. Den Saft und die Schale der halben Zitrone dazugeben und gründlich unterrühren. Die Sahne sehr steif schlagen, dabei langsam den Vanillezucker einrieseln lassen. Die Sahne mit einem Schneebesen unter den Quark heben.

+ Für die Buttercreme brauchst du:

250g Butter

1 Päckchen Vanillepudding

500ml Milch

4 EL Zucker 

2 EL Puderzucker

Das Puddingpulver nach Packungsanleitung mit der Milch und dem Zucker zubereiten, in eine Schale füllen und abkühlen lassen. Die Butter und den Pudding mindestens 5 Stunden lang im selben Raum stehen lassen, damit sie dieselbe Temperatur haben. Wichtig: Haben Pudding und Butter nicht dieselbe Temperatur, gerinnt die Creme beim zusammenrühren und sieht nicht mehr schön glatt aus. Die Butter etwa 10 Minuten lang mit einem Handrührgerät schön cremig rühren, währenddessen den Puderzucker einrieseln lassen. Den Pudding löffelweise unter die Butter rühren.

Den Biskuit je nach Höhe ein oder zweimal durchschneiden. Tipp: Backt man den Biskuit am Vortrag, lässt er sich besser schneiden. Die Zitronenfüllung auf den Böden verteilen und den Biskuit wieder zusammensetzen. Mit der Buttercreme den gesamten Kuchen bedecken und verzieren. Ich habe den Rand (da der bei mir meist nicht so schön glatt wird) noch mit gerösteten Mandeln bedeckt.

Saftiger Schokoladenkuchen

+ Schwierigkeitsgrad: ♠

+ Für eine Kasten- oder Springform brauchst du:

180g Margarine

160g Zucker

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

100g gemahlene Haselnüsse

200g geraspelte Blockschokolade (oder Zartbitterschokolade)

120g Mehl

1 Päckchen Backpulver

+ So wirds saftig:

Die Margarine mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Die Haselnüsse und die Schokolade dazugeben. Das Mehl und das Backpulver darübersieben und unterheben.

Den Teig in eine Springform oder eine Kastenform füllen (am besten vorher einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen) und bei 180°C etwa 40 Minuten lang backen.

Wer mag, kann den Kuchen nach dem auskühlen mit Puderzucker besieben.

Schnelle Muffins in zehn einfachen Schritten

+ Schwierigkeitsgrad: ♠

+ Für etwa 18 Muffins brauchst du:

300g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

4 EL Kakao

110g Zucker

200g Zartbitterschokolade

90g Butter

380ml Buttermilch

2 Eier

Außerdem: Muffinförmchen und ein Muffinblech

+ So wirds schokoladig:

1) Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2) Die Muffinform mit den Förmchen bestücken.

3) Mehl, Backpulver und Kakao in einer Schüssel vermischen, den Zucker hinzufügen.

4) Die Schokolade in grobe Stücke hacken oder im Mixer zerkleinern und in die Schüssel geben.

5) Die beiden Eier mit der Buttermilch in einer zweiten Schüssel verquirlen.

6) Die Butter in einem Topf zerlassen und zum Mehl geben.

7) Die Eier-Buttermilch-Mischung hinzufügen und zügig mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verrühren.

8) Die Förmchen zu 3/4 mit Teig füllen.

9) Die Muffins etwa 30 Minuten backen.

10) Die Muffins nach dem Backen noch etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

Das ist das versprochene Rezept für die Muffins! Viel Spaß beim Backen :)
Hier findet zur Zeit noch eine Blogvorstellung statt, schaut doch mal vorbei, wenn ihr Interesse habt.

♥

Fruchtige Biskuitrolle

Hallo ihr Lieben :)
Ich hoffe, ihr habt die Nase noch nicht voll von den Posts übers Kochen und Backen.
Heute gibts Biskuitrolle mit fruchtiger Füllung!

+ Schwierigkeitsgrad: ♠♠

+ Für vier Personen brauchst du:

3 Eier

75g Zucker

50g Mehl

25g Speisestärke

1TL Backpulver

+ So lässt sich der Biskuit rollen:

Die Eier sauber trennen. Das Eiweiß steifschlagen, währenddessen den Zucker einrieseln lassen. Anschließend die Eigelbe einzeln mit dem Schneebesen unterheben, bis alles einheitlich aussieht. Das Mehl, die Stärke und das Backpulver über die Masse sieben und vorsichtig unterheben.

Den Biskuitteig auf ein Backblech mit Backpapier geben und gleichmäßig verteilen. Den Biskuit 11 Minuten bei 200°C backen.

Tipp: Den Biskuit auf keinen Fall zu lange backen, da er sonst beim Aufrollen reißt!

Während der Biskuit backt, ein sauberes Geschirrtuch anfeuchten, faltenfrei auslegen und mit Zucker bestreuen. Den fertigen Biskuit mit der Backpapierseite nach oben auf das Tuch legen, das Backpapier vorsichtig abziehen und ihn mit Hilfe des Geschirrtuchs zum Abkühlen zusammenrollen.

 + Für die Füllung brauchst du:

1 Becher Schlagsahne

3 EL Quark

1 1/2 Päckchen Vanillezucker

300g Beeren

+ So gehts:

Die Sahne steif schlagen, währenddessen den Vanillezucker einrieseln lassen. Den Quark mit einem Schneebesen unterheben.

Den ausgekühlten Biskuit wieder entrollen, die Füllung draufstreichen und die Beeren darauf verteilen. Anschließend den Biskuit wieder zusammenrollen.

Tipp: Die Füllung nicht bis zum Rand verteilen, sonst quillt sie an den Seiten beim Zusammenrollen raus!

Damit der Biskuit auch schön aussieht, kann man ihn mit Puderzucker bestäuben und mit übriger Füllung verzieren :)

Windbeutel (aus Brandteig)

Dieser Post auf Millefeuille hat mich dazu inspiriert, endlich mal wieder selbst Windbeutel zu backen.
Ich persönlich mache immer die Miniversion dieser wunderbaren Leckereien, weil man sie dann besser aus der Hand essen kann und die Füllung nicht überall landet :)
Ich mache meinen Brandteig immer selbst in einem sogenannten Simmertopf, da er in einem normalen Topf schnell anbrennt (und dann nicht mehr lecker schmeckt). Wer keinen solchen Topf hat, kann den Teig im Wasserbad machen oder nach dem oben verlinkten Rezept mit Dr. Oetker Brandteig Garant herstellen.

+ Schwierigkeitsgrad: ♠♠

+ Für 16 kleine oder 10 große Windbeutel brauchst du:

1/8l Orangensaft
1 Prise Salz
40g rein pflanzliche Margarine
75g Mehl
2 große oder 3 kleine Eier
1/2 TL Backpulver

+ So klappts mit dem Teig:

Den Orangensaft zusammen mit dem Salz und der Margarine in den Simmertopf geben und leicht köcheln lassen. Das Mehl nach und nach unterrühren, bis ein Klos entsteht, der sich vom Topfrand löst. Den Teig in eine Schüssel geben und die Eier einzeln mit einem Rührgerät unterrühren. Es sollte ein glatter Teig entstehen. Das Backpulver hinzufügen und kurz unterrühren.

Mit einem Löffel 16 bzw. 10 Klekse Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Wer die Windbeutel besonders edel haben will, macht den Teig etwas fester (10g mehr Mehl und nur zwei Eier) und benutzt einen Spritzbeutel, um die Windbeutel zu formen. (Mein Teig war etwas weich, deswegen sind die Windbeutel ziemlich auseinandergelaufen :D)

Die Windbeutel bei 200°C etwa 20 Minuten backen, anschließend auf ein Gitter zum auskühlen legen.

Tipp: Solange sie noch lauwarm sind, lassen sie sich besonders gut mit einer sauberen Schere aufschneiden.

+ Die Füllung:

Prinzipiell kann man die Windbeutel mit allem Möglichen füllen. Wer es eilig hat, kann einfach einen Becher Sahne schlagen und ein bisschen Paradiescremepulver (Vanille) unterrühren oder auch nur Sahne zum Füllen verwenden. Wer mag, kann auch Früchte oder Schokostreusel unterheben :)

Oder ihr probiert die Füllung von Millefeuille aus (wozu ich leider noch nicht gekommen bin).

Zum Schluss kann man die Windbeutel noch mit Puderzucker bestäuben :)

Biskuit mit Früchten

+ Schwierigkeitsgrad: ♠

+ Für den Biskuit brauchst du:

90g Zucker

3 Eier

1 Pck. Vanillezucker

90g Mehl

30g Speisestärke (z.B. Mondamin)

2 TL Backpulver

+ Zubereitung:

Den Zucker, die Eier und den Vanillezucker in einer Schüssel mindestens 7 Minuten lang rühren, bis eine kompakte Masse entsteht (Je länger man rührt, umso fluffiger wird der Biskuit und umso mehr geht es nachher auf).
Das Mehl, die Stärke und das Backpulver auf die Masse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel mit Loch unterheben.
Den Biskuitteig in eine Springform geben und etwa 25 Minuten bei 170 Grad auf der unteren Schiene backen.

+ Für das Topping brauchst du:
1 1/2 Becher Sahne
2 EL Paradiescreme Vanille (z.B. von Dr. Oetker)
300g Früchte (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, ...) Tipp: Tiefkühlfrüchte komplett auftauen und gut abtropfen lassen.

+ Zubereitung:
Die Sahne schlagen, nach und nach das Paradiescreme-Pulver dazugeben. Wer es ein bisschen süßer mag, kann noch 2 Löffel Puderzucker einrühren.
Die Früchte unter die Sahne heben und auf dem erkalteten Biskuit verteilen. Tipp: Wenn der Kuchen noch aufbewahrt werden soll, kann man den Biskuit einmal durchschneiden und mit der Beerensahne füllen. Die obere Seite des Biskuits kann man dann mit Puderzucker bestäuben.